3つの質問から、あなたのやりたい方向性が見えてきます。

畳の部屋のお掃除方法、カビ（ダニ）を発生しない為の知識、及びカビが発生した際の対処方法

店主自ら足を運び学んできた畳本体や天然イ草の良さ及び貼り替え時期

直接農家さんに伺い、お手伝いさせて頂いた際に感じた事をこちらで紹介します。
（実体験で感じたことは、とても大変な作業です。）

畳の表面に穴があちこちにあったり、一部の畳がペコペコする場合はシロアリかも！